剖析深度 过大年做美食！厨师上门在十堰火了
十堰广电讯（全媒体记者 蒋巍）想在家里请客吃饭，厨艺不精怕麻烦怎么办?这几年上门厨师的出现，解决了不少人的个性化需求。年关将至，人情往来增多，上门厨师黄清比平时忙了许多。
早上7点30分，上门厨师黄清来到老虎沟菜市场，为当晚的一顿家宴挑选食材。这顿家宴主人安排了22道菜，黄清手写了一张采购清单。
黄清告诉记者，到年底了，许多外地朋友返乡，顾客们纷纷选择在家里边宴请，对食材要求颇为讲究，原材料均需现买，他当天采购清单有荤菜、素菜和干货调料等，共有60多种。
一顿饭，准备60多种原材料，对于普通人来说，采购可能要耗费好几个小时，但对于黄清来说，却是轻车熟路。一个多小时后，黄清买齐所有食材调料，骑上摩托车，赶往客户家做准备工作。为了提高速度，黄清还专门请了一位助手协助。
客户家厨房大，厨具齐全，黄清干起活来得心应手。从十多岁当学徒开始，黄清在北京，上海，广州等多地酒店做厨师，2013年成家后回到十堰，选择做上门厨师。
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上门做菜，会根据每餐就餐人数、菜品制作难易程度收取服务费。目前十堰的起步价为300元，上不封顶。春节这样的特殊时节，通常是平日的两到三倍。
黄清说，每次上门服务准备工作需3至4个小时，如果客人晚到，还需等客人用完餐才能离开，最长工作时间可达10小时，最短也有4至5小时，基本上全天都是站着工作。
365建站客服QQ：800083652时间自由，辛苦程度却一点也没少，为赢得客户好口碑，黄清业余时间都在琢磨如何调整菜品，精进厨艺。这道淮阳传统名菜狮子头，黄清把肉丸改小，里边加上了酸菜和猪血，做成了十堰味道，没想到还挺受欢迎，客人都喜欢吃这道菜。
按照先煲汤，后蒸菜，再冷盘，最后热炒的顺序，黄清在晚上7时30分准时上菜。据他介绍，相比去酒店，上门做菜的费用要便宜至少20%，加上食材新鲜，逢年过节有不少市民选择他们，今年春节他的订单已经预约到了正月初八。
黄清说，顾客可以亲眼见证从食材采购到加工的全过程，保证没有一道菜是预制菜，虽然工作辛苦，但能得到顾客的认可，他感到这是值得的。
年节时分，把时间从厨房里解放出来，陪家人朋友唠嗑谈心，对于客户来说是一种不错的选择，这也让黄清这样拥有一技之长的厨师在新型进家服务中有了更广阔的发展前景。
编辑：陆兴敏
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