剖析深度 津南味道丨“奏耐介口儿”薄饼子虾酱 扫码阅读手机版
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2024年，“葛沽黑老舅薄饼子虾酱制作技艺”列入津南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录。胡记薄饼子虾酱制作技艺产生于民国初年，距今已有100多年历史。当时家住葛沽海河南岸的胡世兴早年经营“胡记海鲜铺”，除售卖时令海鲜之外，以盐汪子虾和海河里特产的“麻虾儿”（葛沽当地谐音为“麻线儿”）为原料，通过独特的加工方式，制成风味儿虾酱售卖。由于味道鲜美、海味十足，胡记虾酱远近闻名，成为当地百姓一日三餐不可缺少的家庭佐菜。
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第三代传承人胡崇德因肤色较黑，被自家外甥戏称为“黑老舅”，随着薄饼子虾酱生意的不断红火，“黑老舅”的名气也越来越大。
